翁布里亚:斯波莱托美食之旅

据美国《悦游》杂志报道,位于意大利翁布里亚区的美丽古镇斯波莱托,它不仅孕育着古老的罗马文化,如今更是凭借其精致正宗的意大利美食与古朴典雅的餐馆文化受到吃货们的青睐。下面让我们一起走进“舌尖上的斯波莱托”吧。

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翁布里亚:斯波莱托美食之旅

餐厅推荐

法朵莉亚餐厅

       美丽的桃色法朵莉亚餐厅(LA FATTORIA)从1975年开始营业,以其热情好客的服务态度及舒适惬意的饮食环境而闻名,并且这家餐厅的开胃菜餐盘是整个翁布里亚最漂亮的。餐盘中整齐而随意地堆放着意大利熏火腿和西班牙火腿薄片,配上各种各样的奶酪和黄油面包片,撒上意大利青酱、西红柿切片和松露粉——这便是它的经典招牌。

       由于它位于翁布里亚的乡村,且土地肥沃,所以这家餐厅的每一道食材全部都来自于他们自家的有机生产。法朵莉亚餐厅从来不刻意制定绿色的“从农家到餐桌”这样的条款,店主Buccioli介绍说:“我们一直是这样绿色自产自销的——我们自家种植所有所需的食材,待它们成熟后便送进厨房。”总之,法朵莉亚餐厅的菜谱大多都很简单。比如烤菊苣,配上意大利黑醋和其他美味的配料,口味相当不错。

       在法朵莉亚,许多美食都会配上来自翁布里亚乡村的松露,这是必不可少的配料之一。图片中,意大利糕点配上黑色松露,令人垂涎欲滴。

 

IL TEMPIO DEL GUSTO餐厅

       IL TEMPIO DEL GUSTO最为有名的是主厨Eros Patrizi每日新鲜制作的意大利面食。Patrizi每天都会花上3个小时来准备当天所需的面团。左图(图1)展现的是,Patrizi正在用一张面准备当晚要做的意大利云吞。

       IL TEMPIO DEL GUSTO家的菜也已原汁原味的意大利美食著称。虽然(图2)这看上去像是鞑靼牛肉,但实际上这是一种传统的番茄面包汤的主要食材。这是一道开胃菜,里面通常有番茄、面包、橄榄油和洋葱,配以香菜做装饰。

      (图3)这道菜是当代传统的“农家味”,土豆松露烤珍珠鸡。主厨Patrizi介绍说,对于翁布里亚的农民来说,吃牛肉相当奢侈,所以他们几乎每天吃的都是猪肉、家禽肉,或者是鹿啊野猪等野生动物。

 

PECCHIARDA餐厅

       与Il Tempio不同,Pecchiarda餐厅主要是接地气的家常菜。这是Gianni Rivoli和家人一起开的农家餐馆,经常会看到这一家子在夏日傍晚和前来用餐的人们侃侃而谈。一位前来享用午餐的顾客说:“我特意从佛罗伦萨赶来,就是为了尝一下Gianni的手艺!”在这儿,你还可以找到只要4英镑的美味意大利面和价格低廉的家酿葡萄酒。

       Stringgozzi al tartufo,以松露味配料的意大利面,是Pecchiarda的招牌午餐,同样也是意大利菜的精髓——只有意大利面、橄榄油、蒜和松露。虽然看着很一般,但是经Gianni之手后便相当美味。

 

SOTTC LU FOCU餐厅

       严格说来,Sotto Lu Foco离斯波莱托有15分钟的路程,但是它还是被归为当地最爱的美食。在凉爽的天气,围坐在烧柴火的炉火旁用餐,再惬意不过了。这家餐馆也主打农家菜,顾客落座后,服务员便会端上来一大张热乎的面饼和几盘羊乳干酪、意大利熏火腿、蒸菊莴和腊肠。待你将所有喜欢的配料都撒到面饼上面后,便会有人帮你在火上烤这个DIY的比萨了。

  • 翁布里亚:斯波莱托美食之旅 翁布里亚:斯波莱托美食之旅
  • 图1 图1
  • 图2 图2
  • 图3 图3
  • PECCHIARDA餐厅 PECCHIARDA餐厅
  • SOTTC LU FOCU餐厅 SOTTC LU FOCU餐厅
  • 意大利特色服务项目

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